Жареные каштаны – Marroni
Наступила осень, и на улицах Базеля тележки с мороженным сменились на тележки с Маррони. А какой запах стоит возле этих тележек…мммм. Вот мы и решили узнать что это такое и сразу же купили. Оказались это каштаны, Майк вначале сказал что он каштаны есть не будет, пока я ему не объяснила, что это не совсем те каштаны).
И так, маррони – это съедобные каштаны (не путать с обычными конскими каштанами) которые произрастают в теплых краях. В широтах Украины эти каштаны могут произрастать только в Крыму и Закарпатье (спасибо местному жителю Liliya), но я к сожалению еще ни разу об этом не слышала.
Они очень сытные и содержат много крахмала, по вкусу они нейтральные, а по питательным качествам схожи с картофелем и рисом.
Основными компонентами являются витамины группы В, С, Е и фолиевая кислота. Journey to the Center of the Earth В них содержится также значительное количество калия, магния и фосфора. В съедобных каштанах гораздо меньше жира, чем в орехах, по этому в них вдвое меньше калорий.
Ранее Маррони перемалывали в муку и пекли из них хлеб. Но уже по своей природе, состав каштанов напоминает хлеб в миниатюре. Из-за этого факта за съедобными каштанами закрепились имена «Хлеб для маленьких человечков» или «Малый хлеб, который природа создала».
В горячем виде каштаны в холодную пору очень хорошо утоляют голод, а так как они еще и полезные для здоровья, то это лучшая альтернатива Макдональдсу и т.п.
Эти каштаны можно сушить, варить, жарить, делать из них пюре, консервировать, добавлять в салаты, подавать в качестве гарнира, а также готовить из них разные сладости. Наибольшим деликатесом является суп и хлеб из каштанов.
Маррони отличаются простотой готовки. Примерно после 15-20 минут варки в воде или запекания в духовке (или на огне в закрытой сковороде) скорлупа лопается, что говорит об их готовности.
Хорошо также если есть возможность перед приготовлением дать каштанам минут 5 размокнуть в воде. Очень важно перед приготовлением каштанов их надрезать, иначе они могут взорваться. Только после обжарки или отваривания в каштанах появляется ароматный и пикантный вкус.
В Украине моя мама готовит с ними восточный плов, но последнее время она жаловалась на не качественность каштанов. Следует также отметить что каштаны в холодильнике хранятся не более 10 дней!
Как проверить при покупке хорошие ли каштаны. Во-первых они должны быть блестящими и тяжелыми. Во-вторых, если кинуть их в воду они должны упасть на дно, а не плавать на поверхности.
И помните съедобные каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды.
Наш блог желает хорошего всем аппетита!!!
П.С. часть информации отсюда.
16 Коммент.
Трэкбэки/Пингбэки
- Жареные каштаны - Marroni, часть 2 | Mutafian.com - [...] пора жареных каштанов… я уже писала о них в прошлом году… В этом году мы уже готовим их [...]
Знаем, кушали
Только очень давно. Видела у нас в супермаркете, но не рискнула купить.
Ага, вы известные гурманы
Не в Италии вы случаем их пробывали? Моя мама и с рынка, и с маркета их забраковала, говорит что продают их уже старыми и проросшими…
А меня как-то одногруппница угощала, только она говорила, кажись, что из закарпатья привезла
И как они тебе понравились по вкусу? Пишут что от недостаточного тепла каштаны эти просто урождаются мелковатыми. Хотя в Закарпатье бывает очень даже тепло… хм..интересно
Только вернулся из Абхазии…
Нас там угощали Варёными каштанами… по вкусу ооочень напомнили печёную картошку (ну когда в угли от костра ее кидают)… прям один в один 
О да, этот запах на улице стоит когда каштаны жарят, и он именно как печеной картошки, только более усиленный. Хотя как по мне по вкусу печеная картошка привычней. С интересом ждем пост об Абхазии
.
Прекрасно растут в Закарпатье – рощами – так что истории о том, что каштаны лишь на юге Европы – это пожалуй от комплексов…
vv позволю не согласиться, писала я не про юг Европы, а про южные страны и теплые края. У Закарпатья свой микроклимат, и он довольно теплый, что вполне хватает для произростания там, но вот хватает ли этого для их достаточного созревания? Плоды при этом явно мелче тех, что поизрастают в теплых краях. В Киев, тем не менее, попадают лишь каштаны с Кавказа, даже не из Европы.
а все же вы не раскрыли главного уважаемые подскажите в киеве где то их можно преобрести ТК заинтриговали сильно
Shak, в прошлом году мама покупала их в маркете (Кишеня или Фуршет). Ранее с рук на рынках Севастопольском или Лесном, в основнос там где точки с разными орешками, фруктами южными у армян, азербайджанцов и пр. Думаю наверняка должны быть на Бессарабском рынке.
привез из сочи(красная поляна ) бомба только не знаю как готовить
VitaliyS вот парочка местных рецептов.
1. на костре. надрезасть с круглой стороны и 30-40 минут, помешивая каждые 5 минут жарить в специальной сковороде с дырочками в дне.
2. в духовке. надрезасть с круглой стороны и 30-40 минут жарить при 200 С, добавив в сковороду немного воды.
Позволю себе не согласиться с автором. Съедобные каштаны ростут не только в Крыму, но и в Закарпатье, откуда я родом, практически в каждом районе. И их не только жарят, но и варят в подслащенной воде с ванилью – получается настоящая вкуснотища!!!
Про Закарпатье не слышала, по-этому и не писала. Но это очень здорово что и там они есть. Я исправлю.
По поводу сладкого из каштанов, это отдельный рецепт. Тут из вареных каштанов полусладкий дессерт называется вермешелес … необыкновенная вкуснотища! Вот фото на эту тему и ингридиенты. Рецепт на немецком тут.
не покупайте в маркете!!!
Кто не хочет выкинуть деньги на ветер!!! ))
memfis имхо, можно и в маркете, но если четко уметь отличать качественный товар.